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葡式蛋挞(自制塔皮)的做法

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葡式蛋挞(自制塔皮)

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经典葡式蛋挞~ 自制塔皮 (烘焙是没有门槛的魔术！一声清脆，幸福浓香似郁。作为爱好这暖胃也暖心！)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 125g

、

水 65g

、

蛋黄 2个

、

盐 1g

、

糖(和面) 半勺

、

糖(塔液) 40g

、

黄油(和面) 20g

、

黄油 65g

、

炼乳 5g

、

牛奶 80g

、

动物性淡奶油 110g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料，把面和好。
步骤2/13 点击查看大图
和面(面粉盐半勺糖黄油20g 水)揉的光滑后，用保鲜膜包好，之后冷藏半小时。
步骤3/13 点击查看大图
黄油65g幹成薄片。
步骤4/13 点击查看大图
把面幹好，把黄油放里面，包好。
步骤5/13 点击查看大图
幹成正规的长方形。四折折好(先对折，再对折。)
步骤6/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏15分钟。之后再干成长方形，四折，放入冰箱15分钟。再重复一次。(共三次)
步骤7/13 点击查看大图
把面再次幹平，卷成卷。把面团切块，粘面的面在上。
步骤8/13 点击查看大图
用拇指弄成如图。
步骤9/13 点击查看大图
最后的塔液。把糖放入牛奶里加热到糖融化。
步骤10/13 点击查看大图
把淡奶油，炼乳，蛋黄放入牛奶，搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
放入模具。一定要是七分满不可以太多。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热，210度上下火，15~20分钟。上烤箱~
最后一步点击查看大图
出锅~

小贴士

塔皮的制作至关重要。(松弛的时间一定要够！)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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