鹰嘴豆豆沙饼

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鹰嘴豆豆沙饼

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鹰嘴豆用很高的营养价值，用它做成豆馅儿的味道也很纯厚，加入蜂蜜更加完美，可以用来制作很多美食。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 60g

、

低筋面粉 100g

、

高筋面粉 55g

、

水 30ml

、

糖 10g

、

盐 1g

、

无盐黄油 60g

、

低筋面粉 100g

、

鹰嘴豆 200g

、

糖 30g

、

盐 1g

、

蜂蜜 20g

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
浸泡鹰嘴豆：用清水浸泡一天，直到鹰嘴豆膨胀饱满。
步骤2/8
去皮：将鹰嘴豆在高压锅中压30分钟，然后篦掉多余的水，过一下凉水，将豆皮剥去。
步骤3/8 点击查看大图
豆沙：用手持式搅拌机打碎，如果豆沙很干，直接加入蜂蜜和糖；然后，分成15克一个一份，共16份。如果不够粘稠则需要放在不锈钢锅内，小火加热至去除掉多余的水份。要不断翻炒，避免糊锅，均匀加入糖，炒至豆沙成块状。等豆沙馅儿不烫以后再放蜂蜜，避免破坏蜂蜜的营养。
步骤4/8
面皮：黄油与面粉揉搓在一起，加糖和加水，揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，冷藏醒20分钟。然后分成16份，备用。
步骤5/8
酥油：黄油隔水软化后，筛入低粉，揉成面团，冷藏醒20分钟，分成16份，备用。
步骤6/8
酥油皮：将油皮擀成圆片，将油酥包入其中，揉成球状；然后擀成椭圆形，两边向中间对折，反复三次；卷起来备用。
步骤7/8 点击查看大图
成形：将酥油皮擀薄包入豆沙馅，收口朝下放置在烤盘内，用手按扁，再用小刀刻上花纹；刷上蛋黄液。直接烤成圆形或用模具定型均可。
最后一步点击查看大图
烤箱200度预热5分钟，双层180度烤22分钟，等待5分钟后再打开烤箱。

小贴士

这是制作16个酥饼的配方用量，尽量降低了用糖量，大家可以根据喜好增减比例。没有手持式搅拌机，用别的工具或方法都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！