洋葱猪肉木耳馅饼(家常自制馅饼)

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闲来看看豆果，给宝贝们做点什么呢?馅饼吧，第一次做不要紧，豆果的果友提供了好多的帮助，我想哪怕一周学做一个菜，也会有收获，只怕不去做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小麦面粉 2000g

、

洋葱 2个

、

木耳 50g

、

猪肉馅 600g

、

料酒适量

、

花椒粉适量

、

盐一小匙

、

芝麻 25g

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
2000g的面粉是全家量，6人份，四个大人，两个小孩。你可根据自己的情况定量。面粉中加少量盐，渐次加入80度开水，边加边用筷子朝一个方向搅动。
步骤2/10 点击查看大图
直到搅成这样，用手在盆里和面。
步骤3/10 点击查看大图
将面在面板上继续揉，为了达到透明皮的效果，我揉了30多分钟，可惜没成功。
步骤4/10 点击查看大图
揉成这样，不粘手了，醒面10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
趁醒面时间来做馅料，将洋葱，木耳切好后与猪肉馅拌匀，加入酱油，花椒粉，芝麻，麻油，盐，料酒，入锅放少量油炒至肉馅变色，盛出备用。可根据个人口味添加调料。
步骤6/10 点击查看大图
将面切成一个个小团，要比包饺子的劲子大些，拿一个大面劲，擀成饼状，记得中间厚，边缘薄些。
步骤7/10 点击查看大图
手拿面皮，包入馅料，像包包子那样捏好，翻过来置于面板上，记得下面撒些干面。也可以像包饺子那样将面皮置于面板上，放入馅料，注意只放面皮的半，将另一半没放馅的皮，掀起盖上，捏好，成大饺子状，东北这叫锄板子。余下了一个大面劲，我做了孜然油饼。
步骤8/10 点击查看大图
锅放油至8成热，放入馅饼后改小火，记得捏口向下，将馅饼用铲子按平，不要用力过大，煎会翻面再煎，自己家做的肯定馅料足，饼厚，但不影响口感，因为馅料炒过，所以好熟。
步骤9/10 点击查看大图
利仁饼铛温度好控，煎的更好些。
最后一步点击查看大图
成品，出锅，上面是饼铛做的，下面是普通锅做的。全家都很爱吃。馅大，皮软，香而不腻。处女秀成功。