酱猪手 这软糯~~
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自己做的熟食吃着更放心,而且刚出锅的猪手,这软糯,熟食店的根本没法比。。。
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1小时以上
| 切墩(初级)
生猪手
想做几个就做几个,只要你家锅够大,哈。
、
葱段 姜片
适量
、
花椒 八角 桂皮(可直接用炖肉料包代替)
适量
、
老抽
适量 尽量多些 猪手上色比较好
、
盐
适量
、
新鲜橘子皮
适量
、
山楂干
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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猪手洗净,焯水,之后放到锅里,加清水,让水没过猪手,之后把准备好的调料和配料一股脑的全放到锅里。老抽要多放,这样猪手上色才会好,要让水变成偏黑的颜色。然后大火烧开,水翻滚后转小火。
-
步骤2/3
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小火一直炖,炖两个小时,一定要有耐心,只有炖的久了才会软糯,猪手会炖的慢慢裂开。。。。(你也可以选择压力锅,但是我更喜欢小火慢慢炖出来的味道,绝对比压力锅做出来的好吃得多),炖的过程中,水如果变少就加入开水,不要加凉水,不然会影响口感。。。哈。。。
-
最后一步
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炖啊炖,炖一个半小时之后就不用再加水了,汤汁收一下会更上色入味。。。之后呢,就ok啦。。。开造…哈哈。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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