进化所有吃不完的水果——酸甜手工果酱之樱桃版
樱桃酸甜好吃,但是却无比小气,当天买回来如果吃不完第二天就不美了,哪怕是放冰箱也阻止不了它的萎靡。于是,樱桃酱应运而生,相对于樱桃本尊,它的保质期可以延长到一个月左右,因为糖就是天然的保鲜剂啊!酸甜可口的新鲜樱桃酱,可以抹面包、蘸馒头,甚至直接冲水喝,堪称进阶的樱桃!
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步骤1/6
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樱桃冲洗—泡盐水10分钟—冲洗—沥水。拿有尖头的酸奶吸管,较硬的那种,一捅,转一下,轻松给樱桃去核。
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步骤2/6
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去核后的樱桃,放入清洗干净无油的容器中,层层码上白糖,腌制至糖化掉,果汁渗出。我是直接腌了一夜。
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步骤3/6
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将樱桃连汤带果倒入锅中,不用另外加水,用不锈钢锅、玻璃锅,不要用铁锅!挤入四分之一个柠檬的柠檬汁,大火烧开后转中小火。
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步骤4/6
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直接上锅铲,一边翻搅一边压果肉,如果嫌麻烦可以在倒锅里前先放料理机直接搅碎,不过我喜欢带点果肉颗粒的果酱,所以选择用锅铲压,反正果子煮熟后还是蛮容易压的。
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步骤5/6
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锅铲要不停翻搅,随着水分蒸发火要愈发关小一些,直到酱汁浓稠,冒这种咕嘟大泡了就可以关火啦。
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最后一步
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玻璃瓶洗干净,保证没有油,开水烫一下,水滴干或擦干,将果酱装瓶。放入冰箱冷藏,可存放一个月左右。当然,因为中途可能会多次开瓶取用,所以建议大家是越快吃光越好哦!
1、这个方子可以用于所有水果,比如草莓、蓝莓等,方法相同步骤一样,不过较硬的水果就建议直接用料理机绞碎好啦。 2、关于白糖用量,不是我偷懒不肯称量糖的用量,而是甜度不同的水果用糖量实在不一样,建议腌制时先少放一点,最后熬到一半还可以尝一尝酌情加一些。 3、关于柠檬,柠檬汁并不是可有可无的东西,一定要放!就像做月饼时必须要用转化糖浆而不是普通白糖一样,加了柠檬汁的糖才不会再次结晶而影响口感哦!
4、一次吃不完的话,中间反复取用时用到的勺子也要保证无水无油,否则将影响保质期。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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