【里里阿私房菜】红咖喱牛腩
吃多了日式咖喱真是一口也不要吃了 就那种超市买的 块状的 真是碰也不要碰 泰餐厅的咖喱牛腩怎么辣么好吃！但是为啥大几十块只有几块牛肉 所以就去家乐福逛逛买了泰式咖喱回来自己做 果然很好吃思密达！不过减肥期间的人慎做 分分钟三碗饭下肚
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牛腩洗净 切块 块儿别太小 这次因为家里人一起吃 所以牛腩不是很肥 我个人偏向比这个再多点白肉
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冷水和牛腩一同入锅 这个很重要 是保持牛腩之后软糯的重要步骤 入锅热水再下锅 牛腩容易很老很紧
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大火煮开 然后会有很多浮末 用勺子撇去浮沫
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放入牛肉味浓汤宝 这一步可放可不放 我试过用史云生高汤 没什么味道 放了是为了炖牛肉的时候以防太饿可以偷偷喝汤
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以前我都转慢炖锅炖仨小时 一边喝汤一边炖 缺点就是忒慢 中间还要一直尝牛肉炖酥没有 结果就是菜没做好 自己已经吃饱了 今天早上起太晚 试了试用高压锅压 上气以后压个五六分钟关火 用锅子余温闷一会儿 竟然也十分酥烂 缺点就是高压锅会把肉的油脂压出来 喝汤的话略油腻
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此处应该用红洋葱 热锅冷油煸香 家里没红洋葱了就用葱姜蒜代替
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下土豆胡萝卜继续煸香
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这时候高压锅可以开了 肉和汤一起倒入锅内 大火炖吧
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佳厨没给我广告钱 当然现在愿意给我也愿意收下 调料一点点放 尝味道 不然会太咸
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炖到土豆胡萝卜软糯 汁也收的差不多了 倒入椰浆 建议不要太多 否则味道会太甜 椰浆也会帮助把剩下的汁收浓
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最后一步
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出锅 配上泰国香米 尽情的去胖吧
高压锅真是人类重大发明 我以前一直拿慢炖锅炖仨小时 自从用了高压锅真是分分钟做好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-05
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