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茄汁油焖大虾的做法

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茄汁油焖大虾

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这是一道非常简单又很虎人的菜，朋友来家吃饭绝对拿的出手，做起来又简单。我头一次试做就很成功，之后屡试不爽，家人朋友都很喜欢吃，男朋友那种挑刺儿小能手也每次都会喊不够吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大青虾 12只左右

、

番茄 1个

、

葱、姜、蒜适量

、

盐、生抽、料酒、耗油、白糖、白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，洗净大虾，剪去虾线，挑去虾线，能开背更好，入味且方便去除虾线，剪掉过长的虾须。用姜和料酒腌大约15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
番茄划十字刀口，大点的番茄一个就够，略微烫一下方便去皮。（我上一道菜刚做完炒西兰花，就直接用焯西兰花的水烫番茄了╮(╯▽╰)╭）烫好番茄去皮切块备用。葱姜蒜切末。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放较多的食用油烧热，将腌好的大虾下锅煎炸，轻压虾头炒出红油，炸至表皮略微酥脆盛出。
步骤4/6 点击查看大图
锅中底油下葱姜蒜末炒香，转小火下去皮番茄块及少量番茄酱炒出酱汁，汤汁较为浓稠时放一汤匙耗油，一汤匙白糖，一小勺胡椒粉及两汤匙生抽。
步骤5/6 点击查看大图
酱汁炒好后，转大火，将炸好的大虾下锅，让虾子均匀裹上酱汁，翻炒几下加一碗水，适量盐，焖煮10分钟。
最后一步点击查看大图
焖大约三分钟，开盖，待酱汁收至浓稠洒葱花即可出锅！至此，我们的油焖大虾已经完成鸟！（ˉ﹃ˉ）

小贴士

不开背的话，直接用小牙签在虾子大概第四节的地方捅进去！轻轻一挑，虾线就粗来咯！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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