红烧排骨
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步骤1/6
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先把排骨凉水下锅,不要盖盖子,等水烧沸,排骨的血水全部煮出时,关火,把沫撇净,排骨捞出,备用。
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步骤2/6
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把冰糖敲碎,锅里放入少量的油,把碎冰糖放进去,小火熬糖。
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步骤3/6
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熬到有焦糖闻,冰糖全部融化,呈褐色就可以了。
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步骤4/6
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糖熬好后把排骨倒进去,裹匀糖色,倒入酱油,上色。
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步骤5/6
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这时放切好的葱白,姜片,拍好的蒜瓣,大料和桂皮,倒入没过排骨的开水,盖盖儿小火炖40分钟。
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最后一步
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等水剩到三分之一时,放入适量的盐,大火收汁,就可以出锅了。
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发布于 2015-04-05
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