黄油曲奇（蓝罐风格）

浏览 16108 · 收藏 124 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

机缘巧合爱上了做曲奇都是自己摸索出来的尝试了5、6次终于配出了秘方～分享给大家～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 280g

、

黄油（建议总统牌） 220g

、

糖粉 90g

、

蛋黄 2个

、

盐 1g

、

香草精（自选） 1茶匙

、

柠檬（汁）半个

、

淡奶油/奶精 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将220g黄油放在室内软化20～30min，用打蛋器打发2～3min颜色变浅略出现羽毛状。小贴士：可将黄油切成小块这样软化更彻底～
步骤2/9 点击查看大图
向打好的黄油里加入90g糖粉，切忌不要使用白砂糖这样的饼干会硬，我用的是装饰糖霜，比糖粉更细。然后将二者打匀（2～3min）。小贴士：可用橡皮刀将糖粉与黄油和在一起，这样再打的时候不会有糖粉飞扬。
步骤3/9 点击查看大图
加入两个蛋黄，一定要过滤干净蛋清哦～这关系到了味道的好坏，加入后用打蛋器打匀。小贴士：越黄的蛋黄越有营养，自己家里做可以用好一点的材料哦～给爱的人～
步骤4/9 点击查看大图
加入一茶匙香草精（自个可以自选）挤入半个柠檬不宜过多提香即可有了酸味就不好了。不用加入柠檬果肉和皮。打匀小贴士：也可以用柠檬浓缩汁但是个人更喜欢柠檬原汁原味的香气很天然健康。
步骤5/9 点击查看大图
筛入低筋粉280g。小贴士：不要怕麻烦直接倒入哦～筛入面粉可能增强酥脆程度虽然我也不能解释这是为什么。。
步骤6/9 点击查看大图
用橡皮刀搅拌面粉和黄油混合物，直至无颗粒完全糅合在一起为止。小贴士：这一步比较辛苦了面比较硬千万不要加水就是很硬。
步骤7/9 点击查看大图
将和好的面团加入裱花袋中我用的是这种花瓣形裱花嘴，在正式挤饼干之前现在盆里挤一下，去除气体。不太好挤，努力一下吧就要成功了！小贴士：面团较硬，容易弄破裱花袋可以两个套在一起用双层。
步骤8/9 点击查看大图
挤好后放入冰箱20min左右定型，烤箱150度预热3～5min，180度烤20min左右。小贴士：不怕烫的亲们可以在最后五分钟时给饼干们翻个面～
最后一步点击查看大图
味道超级好～～原谅我不太会照相。。