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樱花果冻的做法

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樱花果冻

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用这道简单的樱花果冻伪一下人气水信玄饼。腌渍樱花分为两种，盐渍和糖渍，还有短柄长柄之分，泡茶或者做果冻为了正面观赏性要用短柄，做烘焙为了侧面观赏性要用长柄。

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1小时以上

樱花（盐渍或糖渍） 3朵

、

水 100g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡茶用的是短柄樱花，盐渍的比糖渍的便宜点
步骤2/9 点击查看大图
一人份取三朵盐渍樱花
步骤3/9 点击查看大图
先放在凉白开里轻轻涮掉盐分，换一次水泡半小时以上，减轻咸度，花朵娇弱不要大力，因为是凉水所以不会完全泡开，可以用筷子夹住柄部轻轻地多次涮洗
步骤4/9 点击查看大图
取一片鱼胶片放在冷水里泡软待用，如果用鱼胶粉取5克溶于100克水中
步骤5/9 点击查看大图
取100克水小火煮，加入白糖搅匀溶解，如果用的是鱼胶粉就用刚才溶解鱼胶粉的那100克水直接加糖
步骤6/9 点击查看大图
把泡软的鱼胶片放进去融解搅拌，用鱼胶粉就没有这一步了
步骤7/9 点击查看大图
将樱花轻轻挤掉水分，放入鱼胶水中，借着热度涮开花瓣
步骤8/9 点击查看大图
然后倒入模具中，将花朵调整后位置，冷藏一小时以上，如果急用，放入冰冻层30分钟即可，这时不宜继续，而是转入冷藏层保存。
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脱模，可食用，但观赏性比食用性强

小贴士

信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。如果用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

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