田螺酿肉
清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。今天做的是田螺酿肉，那个味道别提有多香了！
-
步骤1/4
点击查看大图
挑青壳的田螺，个头不要太大，15个左右就可以，先用钢丝球把田螺表面刷干净，接着把田螺后面剪掉一小节后把田螺肉挑出，很多人都是把田螺肉放在锅里煮过后再挑出肉，我觉得直接把生的肉挑出来的味道更鲜。
-
步骤2/4
点击查看大图
把田螺肉用盐反复抓洗，洗净放搅拌机里打碎后再把肉糜重新剁匀，搅拌上劲，加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会。
-
步骤3/4
点击查看大图
把调好的肉糜塞入田螺壳内，并盖上田螺的小盖子
-
最后一步
点击查看大图
在锅里放入少量花生油，加入姜末，蒜末爆香，倒入田螺翻炒均匀，加入适量的清水，加盖等水沸腾后放入酱油、盐、糖、味精适量，改小火焖，待收汁后盛起装盘即可。我家因为不太爱吃辣，所以没有放辣椒，但如果能稍放点辣椒丝，味道会提鲜不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-04
田螺酿肉的相关分类
田螺酿肉的相关推荐
-
正宗鲅鱼水饺，即钩鱼
64785人看过 -
排骨玉米汤
6710616人看过 -
奶油蘑菇培根通心粉
105956人看过 -
牛丼盖饭
51676人看过 -
牛肉青菜粥
62558人看过 -
香菇鲍鱼
233239人看过 -
番茄紫菜蛋花汤
75395人看过 -
好吃不过饺子--芹菜猪肉水饺
1784746人看过 -
鸭肉粉丝煲
595464人看过 -
高筋面粉蒸馒头
398512人看过 -
~腌笃鲜~江南人最爱的时令靓汤
145115人看过 -
五花肉炒四季豆
8243659人看过
