田螺酿肉
清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。今天做的是田螺酿肉，那个味道别提有多香了！
-
步骤1/4
点击查看大图
挑青壳的田螺，个头不要太大，15个左右就可以，先用钢丝球把田螺表面刷干净，接着把田螺后面剪掉一小节后把田螺肉挑出，很多人都是把田螺肉放在锅里煮过后再挑出肉，我觉得直接把生的肉挑出来的味道更鲜。
-
步骤2/4
点击查看大图
把田螺肉用盐反复抓洗，洗净放搅拌机里打碎后再把肉糜重新剁匀，搅拌上劲，加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会。
-
步骤3/4
点击查看大图
把调好的肉糜塞入田螺壳内，并盖上田螺的小盖子
-
最后一步
点击查看大图
在锅里放入少量花生油，加入姜末，蒜末爆香，倒入田螺翻炒均匀，加入适量的清水，加盖等水沸腾后放入酱油、盐、糖、味精适量，改小火焖，待收汁后盛起装盘即可。我家因为不太爱吃辣，所以没有放辣椒，但如果能稍放点辣椒丝，味道会提鲜不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-04
田螺酿肉的相关分类
田螺酿肉的相关推荐
-
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁虾
111681人看过 -
父亲的田螺菇酿#给老爸做道菜#
151852人看过 -
田螺酿
108728人看过 -
#旅行中的美味#蛤蜊蒸蛋
129329人看过 -
捞汁虾
31367人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁花蛤
132752人看过 -
蒜香椒盐皮皮虾
466825人看过 -
鲜腌生渍皮皮虾
670130人看过 -
吮指椒盐皮皮虾 秘制拿手菜
12924813人看过 -
香甜嫩滑葡式蛋挞（空气炸锅版）
1022452人看过 -
肉酿田螺
107066人看过 -
清明节前再吃一次田螺酿肉！
318807人看过
