双色馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 1500g

、

抹茶粉 30g

、

可可粉 30g

、

酵母粉 25g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 25g

、

白糖 50g

、

猪油 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除可可粉和抹茶粉外的所有材料混合放入大面盆中，龙头拧开小细流，一手扶好面盆，一手边搅拌边揉捏（面粉：水～10：6，千万不要一下子加一堆水，边揉边加细流水，为能发好面起到很关键的作用）匀出一半成絮状的面团再分成两份分别加入可可粉与抹茶粉各自分别揉压，记住用手掌和掌根的力量按压，效果会更好。
步骤2/17 点击查看大图
将三种颜色成团的面倒在台面上继续揉压，等面均匀后各自加入5克猪油继续揉，放心面团会随着揉压变得越来越细腻柔软光滑，整个过程大约30分钟。
步骤3/17 点击查看大图
揉好的面团放入烤箱发酵档，大约2小时不等（根据个人烤箱性能而定）待面团发好后应该是上图蜂窝状（判断方法：用食指沾上面粉在发酵面团中央按下去，面团不回缩即可，若面团塌陷为发酵过度）
步骤4/17 点击查看大图
将发酵好的面团揉压整理成圆团
步骤5/17 点击查看大图
再将面团用擀面杖擀平整，两张不同颜色叠放一块，上下位置随个人喜欢
步骤6/17 点击查看大图
然后从一边滚成长条状
步骤7/17 点击查看大图
然后快刀切好小馒头
步骤8/17 点击查看大图
可以看到侧面的样子
步骤9/17 点击查看大图
锅中放凉水，铺布用凉水浸泡拧干铺好，将馒头摆上锅，擀成长条的面团两端可以做成玫瑰花型
步骤10/17 点击查看大图
这是放好后开火蒸前的样子
步骤11/17 点击查看大图
锅烧开需要15分钟左右，上汽再蒸20分钟（可以拿根牙签扎一下，如果不带出面团就可以了）关火焖3～5分钟开盖。
步骤12/17 点击查看大图
它们出来了，软软的很弹很Q哦，用手一挤再放开馒头就很快复原了，说明发酵的很好
步骤13/17 点击查看大图
快掰开一块尝尝味道吧，真不错！
步骤14/17 点击查看大图
抹茶的做法与可可一样，就不赘述了，直接上锅
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成品图，纹理清晰，弹性十足，成功！
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切面的气孔，如果发酵后复揉整形的时间更长的话就会减少气孔的产生，不过这样也很不错了，省力省时！
最后一步点击查看大图
撕开薄薄的皮，我最爱吃皮，有嚼性！