福州官府菜—萝卜丝拌海蜇
身为福建人,很少做传统的闽菜,福州官府菜,大概是清朝时福州官员吃的菜,现在福州人都很少做,很多都找不着了,正宗的福州官府菜很麻烦,步骤复杂,做法又很讲究,怪不得现在做的人不多,我的做法尽量还原它的本来面貌,如果做法不对,还请福州人多纠正
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步骤1/7
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海蜇切丝放水里泡一小时,拿出来搓洗后再泡一小时
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步骤2/7
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白萝卜擦成丝,放一小勺盐,拌匀,腌一小时,腌好后萝卜丝会出水
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步骤3/7
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烧开水,在沸腾时关小火,把海蜇丝放里烫五秒立即拿出,用冷开水冷却
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步骤4/7
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把萝卜丝的水捏干
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步骤5/7
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拌入海蜇丝,放入适量盐,一勺白米醋,一勺糖,一点鸡精
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步骤6/7
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拌匀,放十分钟
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最后一步
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吃吧亲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-04
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