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8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法

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8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）

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这款慕斯口感清爽，总是会听到周围有朋友爱甜品又怕胖，这是一款吃不胖的慕斯，多吃几块也无妨。欢迎加我新浪微博：isme晴天，分享烘焙甜品的美腻。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

8寸戚风蛋糕（切开取半作底）一片

、

淡奶油 200ml

、

奶油奶酪 200g

、

酸奶一盒半 210g

、

吉利丁片 3片

、

朗姆酒 15g

、

柠檬汁 15g

、

细砂糖 40g

、

慕斯镜面材料：镜面材料

、

吉利丁片 1片

、

糖桂花一勺

、

凉开水适量（约一小碗）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
戚风蛋糕制作不多写，这是个8寸的入烤箱，可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作，只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。
步骤2/11 点击查看大图
烤好放凉，此时从模底托出蛋糕，把蛋糕一分为二横向片开。
步骤3/11 点击查看大图
慕斯部分的部分材料，吉利丁片先泡水软化待用。
步骤4/11 点击查看大图
奶油奶酪放碗里隔水软化，加糖打发，再加朗姆酒，柠檬汁，酸奶，要每加一种材料打勻后再加，搅拌成细滑的芝士糊。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌好芝士糊。
步骤6/11 点击查看大图
3片吉利丁片隔水融化，淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡，盖上锡纸入冰箱冷藏。
步骤7/11 点击查看大图
冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖，加凉开水舀一勺桂花搅匀，倒在慕斯表面，重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上，就放一夜咯，这算是完成手工了。
步骤8/11 点击查看大图
继续冷藏完全后脱膜，可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。
步骤9/11 点击查看大图
美美哒，切一块试口。
步骤10/11 点击查看大图
配点什么，非常不错的茶点，而且能量满满。
最后一步点击查看大图
来个侧面的，下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好，这次的桂花镜面只有薄薄的一层。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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