草莓乳酪慕斯蛋糕

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8寸的模子，为鼓乐队的孩子们表演庆祝做的，被吃的干干净净，把纸托都舔干净了哈，见我就说蛋糕太好吃了^_^好开心啊！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯

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鸡蛋 4个

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牛奶 70g

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玉米油 50g

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低粉 120g

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香草精适量

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泡打粉 2g

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糖粉蛋黄20克，蛋白50克

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慕斯馅

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草莓多多益善

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淡奶油 250ml

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酸奶 160g

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糖粉淹草莓 25g

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糖粉慕斯液 40g

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乳酪 100g

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吉利丁片 10g

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镜面

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草莓 20g

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水 240ml

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吉利丁片 8g

烹饪步骤

步骤1/9
先来做一个戚风蛋糕：步骤很简单，鸡蛋分离蛋清蛋黄，把蛋清放到无水无油的大盆里，蛋黄中加糖粉用打蛋器打至颜色变浅体积变大，加入牛奶，玉米油搅拌均匀后，筛入低粉，搅拌至粘稠面糊状，烤箱预热170度。
步骤2/9
打发蛋清：蛋清中滴一点点醋，打发至大泡泡状，加入三分之一糖，打至颜色发白出现纹路再加三分之一，打至湿性发泡加剩下糖，打发至干性发泡，提起打蛋器打蛋头上出现小尖尖。取一点蛋清至蛋黄中，切拌均匀后全部倒回蛋清盆中拌匀。倒入活底模具，中下层烤50分钟。
步骤3/9
出炉后震下模具散出热气后倒扣凉凉，脱模，分片。
步骤4/9 点击查看大图
制作慕斯馅：草莓切小丁丁，留一小部分做镜面
步骤5/9 点击查看大图
酸奶中加入草莓粒，乳酪隔热水搅拌至无颗粒，然后倒入酸奶中，搅拌均匀。加入糖。吉利丁片泡冷水中泡软后丢到乳酪液中，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
打发淡奶油至出现纹路但可以缓慢流动
步骤7/9 点击查看大图
把奶油和乳酪液混合均匀，然后组装蛋糕，顺序是蛋糕～慕斯～蛋糕～慕斯，记得最上面是慕斯。放冷藏室3小时
步骤8/9 点击查看大图
制作镜面：把草莓丁用勺子碾扁，倒入凉白开水，加糖，加泡软的吉利丁片，可以隔水加热让吉利丁片融化，但是温度不能太高。把液体凉凉后倒在蛋糕上，冷藏2小时
最后一步点击查看大图
取出简单装饰一下就可以了，镜面是不是很美呢，粉嫩嫩的！偷懒用了饼干底，觉得也好吃哇～～