8寸戚风蛋糕
-
步骤1/16
点击查看大图
备齐材料
-
步骤2/16
点击查看大图
先进行蛋白霜的制作,蛋白打到有泡沫出现放入20g细砂糖
-
步骤3/16
点击查看大图
继续搅打到全是细腻泡沫时加入20g砂糖
-
步骤4/16
点击查看大图
继续打发,打到出现纹路,且短时间不会消失时加入20g砂糖
-
步骤5/16
点击查看大图
最后打到干性发泡时停止搅打,干性发泡的状态如图所示,拉起来会有立起的尖角,打好的蛋白放冰箱冷藏
-
步骤6/16
点击查看大图
开始制作蛋黄糊,蛋黄内加入30g细砂糖,搅拌均匀
-
步骤7/16
点击查看大图
加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀即可,不用打太久
-
步骤8/16
点击查看大图
筛入低筋面粉,用刮刀采用翻拌,按压的方式将蛋黄和面粉和匀,直到不会出现小颗粒为止。这个时候烤箱预热150°十分钟。
-
步骤9/16
点击查看大图
这是拌好的面糊
-
步骤10/16
点击查看大图
拌好的面糊加入之前打发好的蛋白霜,先加入三分之一的量,采用上下翻拌的手法进行搅拌,可快速翻拌,不用担心消泡
-
步骤11/16
点击查看大图
和匀后加入剩余的蛋白霜,继续翻拌,最终形成图片上的蛋糊
-
步骤12/16
点击查看大图
和好的蛋糊倒入8寸的活底蛋糕模,在桌上震几下,震出里面的气泡,此时已经可以放进烤箱了,但是今天我准备给戚风蛋糕造了个型,在表面画了千叶纹
-
步骤13/16
点击查看大图
之前提前盛了一点蛋糕糊出来,加入可可粉,做成巧克力色的蛋糕糊。用作千叶纹的制作,大功告成即可放入预热好的烤箱,150°烘烤一个小时!
-
步骤14/16
点击查看大图
烤到20分钟左右的造型。
-
步骤15/16
点击查看大图
时间到后立刻从烤箱取出,将蛋糕模从30厘米处自由掉落的方式摔一下,震出里面的气体,然后倒扣在烤网上,等待放凉
-
最后一步
点击查看大图
最后闲来没事,又打发了点奶油,切了些芒果丁和火龙果丁,做了个水果奶油夹心蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-03
8寸戚风蛋糕的相关分类
8寸戚风蛋糕的相关推荐
-
蝴蝶酥·别士忌
290865人看过 -
糯米戚风蛋糕
3128412人看过 -
纸杯蛋糕
183553人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18614917人看过 -
【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”
12576217人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
12071938人看过 -
8寸戚风蛋糕
197239人看过 -
#味觉师#谁是你的舒芙蕾——舒芙蕾蛋糕
888552人看过 -
淡奶油打发
2517622人看过 -
BBQ 猪大排
62556人看过 -
自制奶酪,用勺子挖着吃
179846人看过 -
饼干
95013人看过