金牛角面包（简单、不用发酵）

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一款不用发酵的面包，虽然不像其他面包那样松软，但是吃起来有点嚼劲，还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 50克

、

盐 1/2小匙

、

干酵母 1/4小匙

、

奶粉 15克

、

鸡蛋 2个

、

水 90克

、

无盐黄油 30克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有材料：A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋1个、水90克B：无盐黄油30克C：蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量（融化的）
步骤2/19 点击查看大图
将材料A全部放入面包桶（先放液体再放粉类最后放酵母），用面包机的和面程序，搅拌20分钟
步骤3/19 点击查看大图
再加入无盐黄油，用面包机的和面程序，再搅拌20分钟
步骤4/19 点击查看大图
将面团从面包机拿出来，放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤5/19 点击查看大图
将面团分割成8等份，揉圆后盖上保鲜膜，再松弛10分钟
步骤6/19 点击查看大图
用手揉搓成泪珠形状
步骤7/19 点击查看大图
用擀面杖擀成三角形
步骤8/19 点击查看大图
【泪珠形状擀起来不容易，教大家一个方法：一手捏着尖尖的位置，另一手用擀面杖擀开下面，这样形状就出来了】
步骤9/19 点击查看大图
在宽的一头中间切开6-7厘米，不要太长也不要太短
步骤10/19 点击查看大图
向两边拉成三角形，再往上卷起来，两角向内弯曲
步骤11/19 点击查看大图
刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻，在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置，不要放太密集，因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
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烘烤：上下火模式，160度，烘烤20分钟（烘烤温度和时间仅作参考）
步骤13/19 点击查看大图
面包在膨胀中
步骤14/19 点击查看大图
取出刷上融化了的黄油，继续烘烤5分钟
步骤15/19 点击查看大图
再次取出，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟左右至表面金黄色即可
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牛角包1
步骤17/19 点击查看大图
牛角包2
步骤18/19 点击查看大图
牛角包3
最后一步点击查看大图
牛角包4

小贴士

1、烤箱：TO5332 2、我用的是面包机和面，没有面包机的可以用手和面，因为这款面包不用发酵，所以比较好操作 3、让面团“松弛”的意思是静置不动，喜欢硬口感的，可以在松弛时间上减半，反之，喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间 4、最后的两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会更加香 5、烘烤温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱情况调节

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发布于 2015-04-03

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