不用烤箱做芝士蛋糕（轻酪乳蛋糕）

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融化吉利丁粉是需要技巧的，先把吉利丁粉用冷水融化，一把水倒进去，就马上用筷子搅拌，飞快的搅拌，你加的水比例合适的话，绝对均匀。而且完全会融化开。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

安佳奶酪180g

、

细砂糖50g

、

淡奶油150g

、

黄油40g

、

奥利奥饼干3袋

、

牛奶100g

、

吉利丁粉20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
照样开一个材料大合照
步骤2/11 点击查看大图
首先先把黄油加热，我算融化以后就把奥利奥倒进去混合，搅拌均匀。至于奥利奥怎么弄碎，我使用锤子
步骤3/11 点击查看大图
搅拌好了以后，倒入六寸活的蛋模具，用活的模具是为了方便做好了以后把蛋糕取出来，又美观，又方便，还没买的同学，赶紧去买吧。很实用
步骤4/11 点击查看大图
吉利丁粉一定一定要先用冷水把它化开，粉跟水的比例是，粉1克:水5克，是1:5的比例，这个比例是不会变的，水少了融化不了，多了稀。然后搅拌均匀，不然后面的凝固怕不成功哦。吉利丁粉融化好了以后把牛奶倒进去跟它混合，同样搅拌均匀，放着备用。（还有一个方法，就是，吉利丁粉直接跟牛奶混合，也可以融化，但是不推荐新手同学，因为掌握不好，很容易结块，所以还是老老实实先用冷水融化好以后，再加牛奶混合。）
步骤5/11 点击查看大图
奶酪隔水把它化软，我是这样弄的，非常快捷方便，而且软化了的奶酪又不会粘在袋子上，很好拿出来
步骤6/11 点击查看大图
用打蛋器低档把奶酪打滑，最好打到顺滑，没有颗粒，不要怀疑，就是打奶酪！不是奶油！看好！！
步骤7/11 点击查看大图
打好奶酪以后把白砂糖倒进去搅拌均匀，然后再把淡奶油分三次倒进去，搅拌均匀，为什么分三次？因为为了让它们更好的融合在一起，你自己想想看，三次搅拌的融合度，跟一次性搅拌的融合度，哪个更细腻？
步骤8/11 点击查看大图
奶油跟奶酪汉堡均匀以后，再把之前融化好的吉利丁粉，同样是分三次倒进去，搅拌均匀，不要问为什么，这是经验！
步骤9/11 点击查看大图
最后，把冰箱里的奥利奥蛋糕饼底拿出来，把刚才搅拌好的蛋糕糊全部倒进去。注意看可能因为我动作太大了，弄得蛋糕糊顶上起了气泡～一定要用把它戳破～不要问为什么！
步骤10/11 点击查看大图
当当当当～～我是晚上九点半放进冰箱的，第二天一早拿出来，非常完美的凝固！（此处～～鼓掌
最后一步点击查看大图
非常完美的奥利奥芝士蛋糕！记得交作哦～～