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适合做裱花、慕斯的戚风蛋糕

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金陵玫子

自从学习烘焙以来，由于戚风蛋糕细腻的口感和百搭的特质，应该算是我做过最多的蛋糕了！它可以用来裱花、做慕斯、蛋糕卷、夹馅等，不同的成品对戚风也有着不同的要求。都说开裂的戚风味道好，可如果是做裱花或者慕斯开裂就不太方便后续操作，也不美观。今天就和大家分享一款适合裱花或者慕斯的戚风蛋糕，它的特点就是表面平整，不开裂，不回缩，方便蛋糕分片。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 4个
、
低筋粉 90克
、
牛奶 80克
、
玉米油 50克
、
白砂糖 60克
、
柠檬汁 数滴
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1、由于每个烤箱都有差异，所以烘烤的温度和时间请视情而定。 2、蛋白一定要打发至干性发泡。 3、搅拌过程中注意手法，避免消泡。 4、一定要等蛋糕凉了再脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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