红豆沙抹茶酥球
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步骤1/22
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制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。
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步骤2/22
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揉成面团,即为水油皮。
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步骤3/22
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制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油。
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步骤4/22
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揉成团。
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步骤5/22
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加入抹茶粉。
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步骤6/22
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揉匀,即为抹茶油酥。
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步骤7/22
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将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟。
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步骤8/22
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将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥。
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步骤9/22
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均匀收口,然后用手掌按扁。
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步骤10/22
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用擀面杖擀长。
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步骤11/22
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然后三折。
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步骤12/22
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继续擀开。
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步骤13/22
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像叠被子一样叠起。
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步骤14/22
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然后再擀开。
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步骤15/22
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从一头卷起。
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步骤16/22
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盖保鲜膜,松弛20分钟。
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步骤17/22
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松弛好后,切分成9段。
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步骤18/22
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紧起按扁。
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步骤19/22
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用擀面杖擀开。
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步骤20/22
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放上豆沙球。
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步骤21/22
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均匀收口。
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最后一步
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然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。
水油皮及油酥要醒够时间,更容易操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-02
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