6寸椰香芝士蛋糕4
学习了Tinrry的视频后制作。
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步骤1/17
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材料合影。
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步骤2/17
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将椰浆和奶油奶酪隔水糊化。
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步骤3/17
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蛋清蛋黄分离。
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步骤4/17
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手动打蛋器搅拌奶油奶酪糊,至有小颗粒的状态时,加入黄油。
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步骤5/17
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继续搅拌,至黄油溶解,一个个加入蛋黄。每次加入蛋黄后,快速搅拌均匀,防止蛋黄熟掉。
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步骤6/17
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蛋黄完全搅拌均匀,且奶油奶酪糊里没有颗粒时,离火拿出。
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步骤7/17
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筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
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步骤8/17
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搅拌好后备用。预热烤箱135度。
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步骤9/17
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准备电动打蛋器,细砂糖和蛋白。
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步骤10/17
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低速打至粗泡,细砂糖一次性加入。
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步骤11/17
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打至泡沫均匀细腻。提起打蛋器时,蛋白霜可以挂在打蛋器上一条时,停止。
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步骤12/17
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取三分之一蛋白霜加入奶油奶酪糊中。结合翻拌和拨动的手法,使其混合均匀。
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步骤13/17
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将混合好的奶油奶酪糊倒回剩余的蛋白霜中,混合均匀。(翻拌手法结合拨动手法)
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步骤14/17
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倒入模具后,左右轻晃模具,令面糊表面平整。活底模用锡纸包好,防止进水。烤箱最下层,水浴加热,135度90分钟。(水使用温水)
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步骤15/17
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如果上色不漂亮,转上一层再烤几分钟。取出后可放冰箱先冷藏定型后脱模。
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步骤16/17
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简单装饰,撒糖霜即可,或按自己喜好装饰。成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2015-04-02
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