潮汕卤猪脚
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步骤1/5
先把猪蹄飞下热水，去掉血水
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步骤2/5
捞出猪蹄，清洗干净后另外沥干
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步骤3/5
放点油在锅里烧热，然后放冰糖，等到冰糖变成椒盐色后，放猪蹄下去炒，炒到猪蹄差不多变色，放大蒜和八角下锅炒几下
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步骤4/5
烧开一锅热水，（这个步骤可以和步骤一同时进行）锅最好用砂锅，因为砂锅煮东西不容易烧糊，水不用放太多
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最后一步
将炒过后的猪脚和大蒜，八角一起放进砂锅里，然后倒进生抽和老抽，卤水大概没到猪蹄即可，不用太满，另外，将香葱捆一下，整条放进锅里，煤气开大火，滚熟之后，开小火炖40分钟左右就可以吃了，对了，吃的时候，可以把煮烂的香葱扔掉
前蹄在买的时候，叫档主帮忙先把猪毛刮干净，然后用火烧一下，这样猪皮就变得很硬，煮的时候不会变烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-02
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