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高粱馒头！健康有嚼劲的做法

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高粱馒头！健康有嚼劲

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杂粮粉和面粉的比例1:1，所以做出来的包子相对粗糙和有嚼劲！喜欢软香的包子可以在配方的基础上，增加100g面粉 50ml水和1g酵母。而且我发现杂粮基本都是冷了更有香甜味，天气开始热了，建议大伙儿可以考虑吃冷的哈！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粱粉 200g

、

面粉 200g

、

奶粉 50g

、

黄糖 80g

、

热水（加配方黄糖放温） 100ml

、

热水若干

、

酵母 4g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
200g高粱面称兜里
步骤2/13 点击查看大图
缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。
步骤3/13 点击查看大图
10ml热水加70g黄糖碎融化融化放温后加入4g酵母
步骤4/13 点击查看大图
待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉
步骤5/13 点击查看大图
200g面粉 1g盐
步骤6/13 点击查看大图
倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵
步骤7/13 点击查看大图
发酵好了戳洞不反弹
步骤8/13 点击查看大图
摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉。一开始是如图一样切开有大大的气泡
步骤9/13 点击查看大图
大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞
步骤10/13 点击查看大图
揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍
步骤11/13 点击查看大图
醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟。
步骤12/13 点击查看大图
瞧瞧看！因为第一次做高粱款包子，似乎揉捏的技巧还不够！但是味道很不错的，甜甜香香
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上碟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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