甲鱼炖鹌鹑蛋
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甲鱼宰杀把甲鱼胆搞破可以去掉甲鱼土腥味，然后用90度水温烫掉甲鱼得一层表皮，洗净待用，滑锅下油，油温不要太高5成，放姜末蒜子郫县豆瓣和荆沙辣酱豪油，和甲鱼一起煸炒出香味，噴料酒，陈醋生抽，开水没过甲鱼，大火烧开，放白糖，鸡精，十三香，胡椒粉！小火入味，要是火锅水要放多，要是装盘水就放少最后收汁装盘放葱花！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-01
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