芭夯兔

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忽然好像吃火锅，每次去店里吃的时候火锅店空气很不好，宝贝每次都哭，就想自己在家弄，但是一般的红油火锅要准备的配菜种类太多，每次涮不完第二天又变质了实在不是家庭的好选择，就想到去吃了几次的芭夯兔，配菜虽然不多却一点也不随便。快要吃完了才想起没拍照只好急忙抓拍了一张，好无奈

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1小时以上 | 配菜(中级)

兔子一支

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
宰杀好的鲜兔一只，骨肉分离，骨头泡出血水，兔肉备用
步骤2/8 点击查看大图
沥干水分的骨头与肉分别用盐，料酒，胡椒面，腌制去腥，放置冰箱冷藏备用
步骤3/8 点击查看大图
准备泡椒少许，酸菜（我用的是平时我们做酸菜鱼的那种青菜，有长长的叶片），平时家里炖鸡用的当归，***参神马的，（那个白白的块状我也不认识反正是药店配的）锅里放较多的油分别爆香泡椒酸菜和兔骨（因为之前我们泡过血水这时就不用清洗了直接沥干水倒入锅中翻炒）
步骤4/8 点击查看大图
把炒好的泡菜辣椒和骨头放入炖锅中大火烧开转小火慢炖第一次不能估计泡菜的咸度和辣椒的辣度，就先放一部分后面在根据家人的口味不够辣就加辣椒，酸汤味不够就加泡菜我是中午饭后就炖上了
步骤5/8 点击查看大图
芭夯兔的蘸料就是这种和酱海椒以及葱花这的方法是二荆条切碎，干锅烧热不放油直接倒入辣椒炒制大部分水份炒出后装盘，另起锅倒入菜籽油烧热后淋到煸好的辣椒上拌匀后加入盐酱海椒就需要时间了，有以前做好的就拿来用没有就用第一种也很好吃方法是小米辣剁碎加入盐姜蒜末拌匀放入密闭的罐中放置十几二十天
步骤6/8 点击查看大图
去芭夯兔吃必点的扯面，面粉用盐和水和好发酵，面团要和的比较软就是你能完整的把面团从盆里抓起来在用力的摔进盆里又有一定的粘性，面团我觉得吧发酵的时间长的短不得提前揉好没坏处的，发好的面团分成一个个的小剂子擀成椭圆可以在面团上抹点油这样会更好扯
步骤7/8
我们家今天四个大人吃我用了土豆中型的一个藕一节茼蒿大概就手握的那么一小把金针菇杏鲍菇三个香菇十二朵我买的新鲜的豆腐一块火腿肠1跟500g莴笋1根
最后一步
炖好的汤倒进吃火锅用的锅里只要汤和少许泡菜兔肉从冰箱里取出改刀成条加入水淀粉抓匀，汤在次开的时候放入兔肉要记得弄散哦！这时盐味不够记得加盐哦！一般是把兔肉吃完了在烫菜最后在扯面