素烧手撕茄
我特别爱吃茄子,于是自己琢磨学着做烧茄子,不客气地说,我做的烧茄子超级棒,色香味均好,家人一直夸我做得比饭店大厨做得还要好吃。关于烧茄子该怎么做我已发布菜谱了,想学的可以到我的菜谱去收藏。今天做得素烧手撕茄是在豆果里学到的,比我的烧茄子省事,但卖相不太好,不过味道还好,很下饭,想学的跟我来!
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步骤1/10
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嫩绿长茄子,用手撕成长条块儿。
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步骤2/10
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放两小勺盐拌匀腌一会儿。
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步骤3/10
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看着茄子软了出汤了,用水冲洗,洗去茄子中存留的盐分。
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步骤4/10
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捞出茄块儿放入攥饺子馅儿的袋子里用力攥去水份。也可用手攥一下。
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步骤5/10
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准备姜和蒜碎。我爱把姜切片儿,容易从菜里挑出。
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步骤6/10
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热锅凉油,油温上来后爆香蒜碎和姜片,蒜碎下一半留一半备用。
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步骤7/10
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下茄子大火爆炒。
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步骤8/10
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加海鲜酱油,其他酱油亦可,料酒,白糖,花椒八角泡好的调料水,关于调料水我的其他菜谱有介绍,盐,顺锅边加点热水,剩下的蒜碎加入,盖上锅盖稍焖一会儿,待茄子软烂,入味后,开盖。
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步骤9/10
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调一点儿水淀粉顺锅边淋入,加点鸡精香油,出锅。
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-31
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