可可蛋糕

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可可蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 90g

、

白醋 2滴

、

白糖 80g

、

色拉油 50g

、

奶 50g

、

鸡蛋 5个

、

可可粉 6g

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开装在无油无水的容器中。
步骤2/27 点击查看大图
在蛋白液中加两滴白醋，用打蛋器打发蛋白，期间将60g白糖分三次加入，打发到没有液体，能挂住，不流动。
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蛋黄中加入50g色拉油、50g奶、20g白糖，搅匀后加90g过筛面粉和10g玉米淀粉，搅拌至无面粉颗粒。
步骤4/27 点击查看大图
再加入6g可可粉，拌匀。
步骤5/27 点击查看大图
打发的蛋白分三份，前两份分两次加入蛋黄糊中，用上下翻拌式，拌匀。
步骤6/27 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩下的一份蛋白中，翻拌匀。
步骤7/27 点击查看大图
倒入8寸蛋糕模具中，在桌上震两下，消除气泡。
步骤8/27 点击查看大图
烤箱预热140度，10分钟。将装有蛋糕液的模具放入，再烤50分钟。结束后，快速取出，在桌上用力磕两下，然后倒扣在网架上。（温度根据自己烤箱脾气来设定，一定要小火长时间烘烤，不然会裂开）
步骤9/27 点击查看大图
冷却后脱模
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成品
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用锯齿刀缓缓切开，浓香的8寸可可蛋糕即成。
步骤12/27 点击查看大图
还烤了10寸的。用8个鸡蛋，低粉140g、奶100g、糖140g、油50g。操作方法同8寸。
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中间涂了蓝莓果酱
步骤14/27 点击查看大图
放上8寸的，添加些水果。
步骤15/27 点击查看大图
一个简易的生日蛋糕就做好了。
步骤16/27 点击查看大图
装盒。
步骤17/27 点击查看大图
美味！
步骤18/27 点击查看大图
晒
步骤19/27 点击查看大图
晒
步骤20/27 点击查看大图
做了小汽车
步骤21/27 点击查看大图
车车
步骤22/27 点击查看大图
车车
步骤23/27 点击查看大图
车车
步骤24/27 点击查看大图
车车
步骤25/27 点击查看大图
包装
步骤26/27 点击查看大图
车车
最后一步点击查看大图
点蜡烛咯！

小贴士

1、蛋白一定要打发到没有一点液体。2、蛋黄和蛋白混合时，一定要用炒菜式的翻拌，不能画圈搅动。

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