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软棉棉的蒸蛋糕

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海之韵美食记

孩子喉咙有点发炎，所以这星期就不做烘焙了，都是做蒸的点心。这次蛋糕的配方我个人觉得不错，口感软棉棉的，挺好吃。之前做的蒸蛋糕总觉得口感偏硬了一点，这次我将粉类的配方改为面粉和玉米淀粉各一半，果然口感上更胜一筹。这里的鸡蛋是普通鸡蛋，每个鸡蛋的蛋液大概是55克左右。如果你用的是小鸡蛋，那么面粉量应该减量。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 3个
、
低筋面粉 50g
、
玉米淀粉 50g
、
玉米油 23g
、
细砂糖 42g
、
葡萄干 适量
烹饪步骤
小贴士

1、粉类一定要先混合过筛一两次。 2、拌的手法一定要正确，打圈会消泡，蛋糕发不起来了。 3、蒸蛋糕的水应该提前煮开，不要等拌好蛋糕糊还要等水开。最好是倒进模具内即可以蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-31

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