荠菜虾仁水饺
春天了。荠菜,低调奢华有内涵的野菜,已经默默地、嫩嫩的翠绿着。等待人们发现它,然后优雅地成为春日家常菜桌上的上品。从五星级大酒店到寻常百姓家,都会用荠菜做成自己喜欢的口味。鲜鲜嫩嫩的荠菜,我的大爱。❤️
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步骤1/7
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先调饺子面。饺子面粉适量,和点盐水,把面调好,水稍微加多点,这样饺子面就软软的擀皮不用费力。用盐水和面,饺子皮也会有筋道的。图忘拍了。呃。
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步骤2/7
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饺子面揉成面团之后,放到一边醒着。把摘好洗干净的荠菜,放到开水里焯一下。这样能够去除草酸。一下就好,不要时间太久,这样荠菜的鲜味就流失了。
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步骤3/7
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把焯好的荠菜捞出,把水挤干。用纱布包着也行,我都是用手合掌把水挤干。切成细细的沫沫。切的时候把葱花和姜末也一起切进去。怕切的不细可以再剁几下。把大虾去皮,揪掉中间的虾泥。
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步骤4/7
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把大虾切成小段,稍加一点料酒拌匀。把适量的韭菜切末。韭菜的多少根据自己的喜好。
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步骤5/7
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把切好的荠菜,韭菜、虾段放到一起。
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步骤6/7
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倒入花生油,香油,盐,鸡精少许(因为虾和荠菜已经够鲜了,不加都行)拌匀。饺子馅就ok了。
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最后一步
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在接下来就是擀饺子皮,包入美味的馅儿。下锅,上桌。咬一口,鲜到你满嘴牙齿掉光光有木有。嘻嘻。成了。
荠菜不要焯大了,鲜味就打折了。饺子皮擀薄些。皮薄馅大好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-31
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