手工葡萄酱
做果酱,是将水果的美味保存起来的最好办法!虽然是有点麻烦,但味道确实要比外面买来的天然美味。刚好亲戚送了一大袋葡萄,所以临时决定做个葡萄果酱。(建议把做果酱变成家庭活动,大家一起参与做起来轻松很多哦。)
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步骤1/8
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Step1: 用剪刀剪下葡萄。*这个动作一方面是为了清洗起来更加彻底,另外就是防止洗葡萄的时候农药会从缺口渗入果肉,加重污染,和洗草莓先不去叶子同理。
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步骤2/8
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Step2: 葡萄装进大碗里,撒上2大勺面粉和1勺盐,加入足量的水,搅匀后浸泡10分钟,然后搓洗一下,过两次水即可洗干净。
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步骤3/8
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Step 3: 葡萄去皮去籽。(其实做葡萄果酱不难,主要是去皮去籽时间长)*想要清洁得更彻底,可以将葡萄倒进沸腾的水中烫一下,但最多10秒就够了。
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步骤4/8
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Step4: 葡萄皮与250g清水大火熬煮到皮的颜色变浅,汤汁呈淡紫色。
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步骤5/8
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Step5: 捞出葡萄皮。
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步骤6/8
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Step 6: 柠檬对半切开挤出汁,与上一步的紫色液体、果肉、糖一起倒回锅中,中大火煮沸后转小火慢慢熬煮到浓稠,期间要不时搅拌一下,并且尽量把白色的浮沫去掉,那是涩汁,会对果酱味道有影响。
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步骤7/8
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Step7: 煮好后趁热装入消毒过的密封容器中,盖紧盖子倒置半小时即可。
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最后一步
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1. 自己煮果酱,味道真的会比外面卖的要好,因为没有各种糖精添加剂什么的,但是保存期也会短,做好了要尽快吃,600g的葡萄,实际熬煮出来就只有一小罐而已,完完全全的精华,果肉的口感也变得可爱,用来泡水、配冰淇淋或是糕点都可以。2. 熬煮果酱最好用铜锅,没有的话用不粘锅也可以,千万不要用铁锅。3. 柠檬不可省略,可以中和甜味和起到防腐杀菌作用。4. 装果酱的容器要消毒过,可以用沸水煮一下倒置自然风干,也可以用烤箱100度烤5分钟,但记得要用耐高温的密封容器哦。(盖子不要放烤箱)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-30
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