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菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法

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菠萝皮泡芙（泡芙的做法）

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泡芙小姐+菠萝皮先生，这绝对是一个超级组合，超级好吃！！而且做法也很简单，只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个，烤箱：TO5438

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30-60分钟 | 切墩(初级)

泡芙：黄油 45克

、

水 90克

、

盐少许

、

糖 10克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2只

、

菠萝皮：黄油 30克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 38克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的材料：泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克
步骤2/12 点击查看大图
先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
步骤3/12 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
步骤4/12 点击查看大图
制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
步骤5/12 点击查看大图
离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
步骤6/12 点击查看大图
再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
步骤7/12 点击查看大图
把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
步骤8/12 点击查看大图
完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
步骤9/12 点击查看大图
等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
步骤10/12 点击查看大图
再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
步骤11/12 点击查看大图
烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
最后一步点击查看大图
泡芙出炉后冷却就可以吃了

小贴士

1、做泡芙的时候，将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速，利用高温将面糊全部烫熟，这个烫面的动作要快！否则会影响泡芙膨胀的 2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀 3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作 4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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