手指饼干版提拉米苏苏

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提拉米苏大宝最爱吃每次都是做成圆的6寸蛋糕记得有一次就是这么个6寸的木有切只脱了个模撒上可可粉和大宝两个人15分钟就这么你一勺我一勺挖了个干净在外面一小块就得十几二十吧吃的不过瘾呀这样吃是不是太垮了啊

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马斯卡彭芝士 250g

、

动物性淡奶油 150ml

、

水 75ml

、

细砂糖 75g

、

蛋黄 2个

、

意大利浓缩咖啡（Espresso） 40ml

、

朗姆酒 15ml

、

吉利丁片（约5g一片的那种） 2片

、

可可粉适量

、

手指饼干 1份

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
原料们。。。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠状态水细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水直到沸腾然后关火一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入打发好的蛋黄倒入完毕后继续用打蛋器搅打5～10分钟此时蛋黄糊温度已经降下来了放一边备用蛋黄糊要彻底冷却下来才能使用
步骤3/16 点击查看大图
另取一碗装入马斯卡彭用打蛋器搅打至顺滑
步骤4/16 点击查看大图
马斯卡彭搅打好后和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀
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吉利丁片掰成小块用冷水提前泡软滤干水分后隔水加热至融化倒入混合好的芝士糊里
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150ml淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）加入到芝士糊里拌均
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纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开加入朗姆酒混合成咖啡酒取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下让其沾满咖啡酒然后铺在蛋糕圆模底部
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铺满一层倒入一半的芝士糊倒的时候要慢些防止把手指饼干冲的浮起来然后再铺第二层手指饼干之后再倒入剩下的芝士糊如果是活底模具要记得在外边包上一层锡纸防止芝士糊漏出来
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放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜
步骤10/16 点击查看大图
脱模啦上面不平整同志们忽略哈没关系啦一会撒上可可粉就美貌啦
步骤11/16 点击查看大图
侧面的是手指饼干诱人啊
步骤12/16 点击查看大图
撒上可可粉
步骤13/16 点击查看大图
切成小份
步骤14/16 点击查看大图
切开的样纸好细腻吧哈哈
步骤15/16 点击查看大图
剩下的做成小份
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6寸被我们瞬间肢解。。。(´･_･`)

小贴士

1.吉利丁片不同牌子克数不一样方子里要求是10g 2.方子里的浓缩咖啡一般家里没有机器的肯定木有啦用½大勺纯速溶咖啡粉兑40ml热水一样可以的咖啡粉不是超市买的那种啊是纯咖啡粉超市的是加了奶和糖的吧纯的咖啡粉冲出来很苦的 3.蛋糕脱模的时候用热毛巾捂一下四周就比较容易脱了 4.最好在吃之前再撒可可粉因为它很容易受潮 5.马斯卡彭是无可替代的一般超市木有麦德龙应该都有运气好的话我还碰到过25块买两个250g的超划算再买不到就淘宝吧但是天气冷买吧要不到手变质就悲催了

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发布于 2015-03-30

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