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柠檬慕斯的做法

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柠檬慕斯

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1小时以上

吉利丁片 2片

、

柠檬 1个

、

QQ糖 10颗

、

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 200g

、

8寸戚风蛋糕 1个

、

细砂糖适量

、

香橙 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先按照戚风蛋糕的做法制作一个8寸的戚风蛋糕。
步骤2/8 点击查看大图
将奶油奶酪打至顺滑无颗粒，淡奶油打至稍稍出现纹路，吉利丁片凉水泡软后控水捞出，隔水加热至融化，将柠檬汁加入奶油奶酪，加入适量细砂糖，（依自己口味添加，我做的糖比较少口味偏酸）加入打好的淡奶油及吉利丁片液，翻拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
将戚风蛋糕切成两片，用6寸慕斯圈取下两片大小合适的戚风蛋糕，慕斯圈放在稍大的容器上，取一片戚风蛋糕垫底，周围贴上香橙片做装饰，加入翻拌好的慕斯液，再盖上一片戚风蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，用手扶稳慕斯圈震荡一下，使之融合。
步骤4/8 点击查看大图
将制作好的慕斯放入冰箱冷藏两个小时。
步骤5/8 点击查看大图
将两勺蓝莓酱加50ml清水，再放入QQ糖10颗左右隔水融化（我用的是蓝莓口味的旺仔QQ糖），过筛后得透彻液体，晾凉后倒在做好的慕斯上形成镜面。
步骤6/8 点击查看大图
倒入镜面液的慕斯继续冷藏两个小时，至镜面凝固即可，我这个因为第二天朋友过生日，在冰箱冷藏了一晚上。取出慕斯脱模即可。
步骤7/8 点击查看大图
我用糖珠和奶油做了装饰。
最后一步点击查看大图
大工告成，很漂亮吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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