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赣南小炒鱼的做法

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赣南小炒鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤左右

、

青红椒适量

、

葱姜蒜稍多些

、

酱油，料酒等适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
草鱼洗净，去除内脏里黑色部分，一定要洗干净才行，洗净后切成小段，买时候就让卖鱼的从中间剖开，放入料酒，盐，姜片，腌制，腌制时间根据盐量掌握
步骤2/4 点击查看大图
腌制好的鱼，空去多余水分，避免味道过重。。不粘锅，一定要不粘锅，放油，多一些，炸成金黄色捞出控油。这时候已经熟了，可以偷偷尝一块味道，便于炒制过程盐量的掌握
步骤3/4 点击查看大图
炸好的鱼控油后，锅内放入，葱姜蒜，青红辣椒，炒出香味，到入鱼块，大火快炒，淋入生抽，料酒，鸡精，盐（如果，炸制过程鱼已经足够咸那比步骤可省去盐的添加），少于水，忘了拍照，只有成品图了。葱姜蒜青红辣椒量要多，炒出才会想，不能吃辣的人可以忽略
最后一步点击查看大图
战果，2斤的鱼，2个人，剩下的都是葱姜蒜了。。哈哈哈哈。。。。味道杠杠哒，，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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