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豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法

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豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）

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又到了鳝鱼肥美的季节。爱吃鳝鱼的亲们赶紧行动起来

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 750g

、

豌豆角 500g

、

泡酸菜 100g

、

泡辣椒 50g

、

花椒少许

、

郫县豆瓣一勺

、

大蒜 3—5瓣

、

白糖少许

、

醋少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
泡酸菜，泡辣椒，蒜瓣，老姜。切烂备用。
步骤2/7 点击查看大图
锅里的油烧辣。把鳝鱼倒进锅里爆炒。直到发现鳝鱼的皮已经开始皱起来。
步骤3/7 点击查看大图
加入花椒。和郫县豆瓣。以及少许料酒继续翻炒
步骤4/7 点击查看大图
待炒香以后加入之前准备好的蒜瓣。泡辣椒。泡酸菜。继续翻炒一会
步骤5/7 点击查看大图
加水开始焖。水刚好把鳝鱼淹住就好。
步骤6/7 点击查看大图
水烧开后就加入豌豆角一起焖。（中火）待水干一些时加入一小勺白糖和一点点醋。
最后一步点击查看大图
大概10分钟左右。鳝鱼就焖好了。加一些味精，盐。起锅。香喷喷的，简直要吃3碗大米饭的节奏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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