舒芙蕾
舒芙蕾，soufflé,一种源自法国的甜品，经烘培后质地轻而蓬松，舒芙蕾是脆弱而美丽的，因为烤好后很快会塌陷，所以烤好后要尽快食用，才能享受到她那美丽又温润的滋味
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黄油隔水融化
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牛奶加15g砂糖加热沸腾
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牛奶倒入融化的黄油，筛入低粉，搅拌均匀
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搅匀的黄油牛奶液继续火上加热，不停搅拌至粘稠，晾凉备用
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蛋清分离取蛋黄稍稍打发
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晾凉的面糊倒入蛋黄液中，翻拌均匀
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蛋白使用无油无水容器分三次加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器成一个小弯勾就是打发好了
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步骤8/16
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打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
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步骤9/16
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把搅拌好的面糊倒入蛋白中，快速上下翻拌均匀
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模具四壁抹上黄油和砂糖
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把调好的蛋糕糊倒入模具，抹平
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烤箱180度预热五分钟，把蛋糕糊放入烤箱180度烤20分钟
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已经可以看到舒芙蕾正在膨胀中
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烤好的舒芙蕾从烤箱取出迅速撒上糖粉，舒芙蕾取出后很快就会塌陷，看，拍照中就已经开始塌陷了
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步骤15/16
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舒芙蕾因为很快就会塌陷，一定要趁热在没有完全塌陷前享用，那种美妙的滋味棒极了
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最后一步
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趁着还没有完全塌陷赶快吃起来
烤好后尽快趁热食用，舒芙蕾烤好后只有短短的几分钟就会完全塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-30
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