焦糖布丁
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步骤1/11
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材料很简单！
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步骤2/11
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牛奶倒入糖粉！如果没有糖粉，可用白糖代替，但最好牛奶要加热，让白糖融化！
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步骤3/11
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鸡蛋打散，加入牛奶中！如果有加热牛奶，要等牛奶冷却后再加入蛋液！
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步骤4/11
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过筛3次，这样布丁才会细腻！
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步骤5/11
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挑掉大气泡，然后静置一会儿，布丁液就做好啦！
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步骤6/11
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趁着静置布丁液的时候，做焦糖，把50克白糖和25克冷水一起放入小锅中，先用中文煮到起泡，颜色变黄，3-5分钟左右！
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步骤7/11
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转小火，煮到颜色变成棕红色，这时候很关键，千万别糊了，倒入20克的开水，要注意从锅边倒进去，手不能放在锅的上方，会有热蒸汽和水花溅出，小心烫伤！
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步骤8/11
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趁热把焦糖倒进瓶子中，焦糖遇冷会变硬，所以速度要快，我装到第4个的时候，糖浆已经开始粘稠了！刚好4个的量！稍等就会变硬！
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步骤9/11
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倒入布丁液，挑掉表面的大气泡！
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步骤10/11
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烤箱165预热10分钟，烤盘装水，尽量多装，这样才会让布丁口感更细腻滑嫩，不过进烤箱时要小心哦，中层40分钟左右！凝固即可！
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最后一步
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出炉，热吃冷吃都不错哦！
以上是4个瓶子的用量，刚刚好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-29
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