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广式芋头糕的做法

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广式芋头糕

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广东特色糕点之一！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 400g

、

清水(用来与粘米粉混合) 400g

、

芋头粒 800g(连皮约1000g)

、

清水(用来煮芋头) 800g(刚好浸过芋头粒)

、

腊肉 100g

、

虾米 50g

、

盐 6g

、

糖 6g

、

料酒少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)
步骤2/10 点击查看大图
腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！
步骤3/10 点击查看大图
加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！
步骤4/10 点击查看大图
在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！
步骤5/10 点击查看大图
芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。
步骤6/10 点击查看大图
粘米粉浆与芋头搅拌均匀！
步骤7/10 点击查看大图
把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。
步骤8/10 点击查看大图
锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！
最后一步点击查看大图
很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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