杨爸爸重庆小面之牛肉面
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步骤1/12
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牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮
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步骤2/12
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大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用
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步骤3/12
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将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用
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步骤4/12
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牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用
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步骤5/12
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锅中例入菜籽油,冷油放入葱段、姜片,小火至变软后捞出
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步骤6/12
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将剁碎的豆瓣放入锅中,炒至豆瓣酥脆发焦
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步骤7/12
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将牛肉倒入翻炒,5分钟左右倒入打碎的香料末,继续翻炒,5分钟左右加入2勺糖,炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右
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步骤8/12
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倒入煮牛肉的水,大火烧开15分钟左右,小火熬70分钟左右,关火,第二天煮面味道更好哟
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步骤9/12
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锅中放入清水,水开放入面条、蔬菜
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步骤10/12
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碗里放入剁碎的姜蒜末少许,生抽1.5勺
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步骤11/12
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接着放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺,再放入牛肉原汤,少许鸡精
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最后一步
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面条起锅放入碗中,再放入牛肉块,加上香菜叶、葱;一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面就做好啦。更多杨爸爸私房菜谱来公众号:杨爸爸,好东东大家享
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发布于 2015-03-29
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