鸡蛋灌饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小麦面粉 150g

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放，我是用的凉水，有人说用热水或者温水，这个我没试过，所以不好评价，如果你愿意试试也行，做好后可以来交流交流感受
步骤2/15 点击查看大图
所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干
步骤3/15 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10分钟
步骤4/15 点击查看大图
分三份，取一份做饼
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鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯
步骤6/15 点击查看大图
面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板
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抹了油的一面对折
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卷起来
步骤9/15 点击查看大图
压扁，边上要捏合
步骤10/15 点击查看大图
砧板铺粉，擀成薄饼
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平底锅放油，小火，微热后，放饼
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底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了
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挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里
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然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了
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好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好！

小贴士

和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好。灌鸡蛋这个步骤，很多人说灌不进去，或者不鼓包，这个我也不知道具体原因，每个人可能原因不一样，你只能是下次再试试喽，多试几次。换言之，如果真的灌不进，那就直接摊在饼外面吃，其实也无碍啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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