时令花馔之--爽口玉兰,芳脆激齿!可降血压、缓痛经。
总记得《弇山园记》中那段话,“弇山堂”前“左右各植玉兰五株,花时交映如雪山琼岛,采而入煎,芳脆激齿”。花开时节,见到满大街盛开的玉兰花,心里痒痒的,便从朋友院中摘了几朵回来,用新鲜的菜籽油一炸,色泽金黄,芳脆鲜爽,满满都是花香,万分留念。不禁自愧,古人当真是八分诗意、十分风雅,而我们不过是聊学其样罢了。
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步骤1/14
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满树玉兰,充满食欲。
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采摘新鲜玉兰花5朵,挑嫩而新开的,肉厚有水份。
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摘下花瓣,用盐水洗净。
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用凉开水冲一下,沥干备用。
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面粉和淀粉混合,加凉开水调勺,以稀而有张力为宜,不要太稠,否则炸不酥,太稀则吻不上。
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步骤6/14
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把玉兰花瓣浸入面糊中,蘸取薄薄一层面汁。
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步骤7/14
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架锅烧菜籽油,大火。
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烧油的同时洗柠檬切开,剔除柠檬籽。
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步骤9/14
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油烧热后下入沾有面糊的玉兰花瓣。
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步骤10/14
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花瓣在热油中鼓胀起来,色泽金黄即可。
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出锅后挤上新鲜柠檬汁。
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步骤12/14
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再洒一层白糖即可,也可以吃时再醮白糖,衬托花香。
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步骤13/14
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成品,酸甜可口,花香激齿。
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最后一步
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再来缅怀一下刚才的美食。
白糖佐食,一为解油腻,二为衬花香,如果不喜欢,可以不用柠檬、白糖,在面糊里以盐、鸡蛋、黑胡椒粉调味即可。
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发布于 2015-03-29
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