小喵秘制云南茄子榨
每个云南人都喜欢的一道菜。特别腌制一两年的时候味道是最好的。
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步骤1/5
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茄子切条或者片(根据个人喜好)晒干,蒸熟。
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步骤2/5
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蒸熟的茄子和榨面拌匀 (榨面的制作:草果,八角,大米炒制八成熟磨成粉末状即可),再加入盐,辣椒粉,白砂糖。充分搅拌匀。
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步骤3/5
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拌匀的茄子榨装入景德镇陶瓷罐里腌制(注:陶瓷罐盖口要放水,水常加不能干,为防止罐里进空气变质)
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步骤4/5
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腌制时间:少则一个月,多则五年、只要保证罐口水密封都不会变质(本人特喜欢吃腌了一年半那种。口感超级好)
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最后一步
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腌制好的茄子榨捞出用蒸。或者菜子油炒熟即可。
特注:陶瓷罐口水不能干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
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