新疆大盘鸡
不知道从什么时候开始,街上流传着新疆大盘鸡这道菜,在我很小的时候,感觉大人们请客吃饭,就开始是大盘菜系了,有大盘鸡,大盘鱼,大盘肚!新疆人的热情和好客全部汇集在一大盘一大盘的肉和菜里,大口吃菜,大口喝酒!
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步骤1/11
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把一只将近2公斤半的三黄鸡切块,冷水鸡肉下锅煮沸捞出后,关键在这里!洗净血沫!一定洗净血沫~
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步骤2/11
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放少许油后热锅放花椒,小火熬花椒油
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步骤3/11
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闻到浓香的花椒香味后盛出来
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步骤4/11
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另起锅,放少许油,放白砂糖,炒糖色,略起烟后,放入鸡块
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步骤5/11
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这个时候切块,切段,拍蒜
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步骤6/11
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炒好糖色后加入姜片,红辣椒段!炒5分钟左右
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步骤7/11
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加入土豆片,放入少许水,加盐炒入味,另外一个锅放水煮开,下皮带面
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步骤8/11
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放入新鲜辣椒块和新鲜葱
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步骤9/11
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最上面放了新疆特色的小花卷,不翻动,用热气焖热
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步骤10/11
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这是另一个锅下出来的皮带面,过水后放在盘底
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最后一步
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将热气腾腾的大盘鸡盛在皮带面上,味浓汤汁浇在皮带面上,来吃喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
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