戚风蛋糕(6寸)
一直想写一个戚风的方子!今日我来分享我改良后的方子吧!
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步骤1/11
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原料大集合!称重所有原料!准备两个无油无水的空碗,把蛋黄蛋白分开!
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步骤2/11
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先来处理蛋黄:1.蛋黄中加入白砂糖用打蛋器打至发白2.加入牛奶继续打发至粘稠3.加入玉米油打发至粘稠(油要多打一会,容易油水分离)
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步骤3/11
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筛入低筋面粉与泡打粉!翻拌均匀(翻拌要从下至上翻版,不要打圈翻版)
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步骤4/11
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这是成功的蛋黄糊!
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步骤5/11
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蛋白处理:1.打至鱼眼泡,加入第一次1/3砂糖搅打2.打至细滑,加入第二次1/3砂糖继续搅打3.加入第三次剩下的砂糖,继续搅打!
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步骤6/11
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打出小尖峰为成功的蛋白(蛋白一定不要过度打发)
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步骤7/11
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将蛋黄糊拌进蛋白中!要快速翻拌!因为蛋白很容易消泡(要从下往上翻拌)
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步骤8/11
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将做好的戚风糊放入预热好的烤箱!上下火170度烤60分钟(烤箱预热可在做好蛋黄糊时)
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步骤9/11
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制作完成!这个方子戚风发起来口感很不错!
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步骤10/11
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亲!你学会了吗!
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最后一步
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切开后的样子!堪比海绵蛋糕的松软哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
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