芒果千层、榴莲千层
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步骤1/23
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黄油隔水融化、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛倒入牛奶中(也可以不过筛)搅匀!稍有小颗粒也没关系,一会要过筛的(这个图片是我做八寸的千层拍的,所以用了3个鸡蛋)
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步骤2/23
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把鸡蛋打散
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步骤3/23
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然后把步骤一的牛奶糊倒入鸡蛋液中,边倒边搅匀!
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步骤4/23
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然后过筛!
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步骤5/23
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把过筛好的面糊倒入一点放到化好的黄油中
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步骤6/23
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搅至完全融合
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步骤7/23
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倒回到面糊里边,轻轻搅匀
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步骤8/23
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我用的这样的不沾的平底锅,个人觉得特别好用,小伙热锅,放入一点点的黄油,以后就不用方了(其实第一次不放也行)
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步骤9/23
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倒入薄薄一层,煎至微微变色(或者微微鼓起小气泡)就熟了!
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步骤10/23
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煎好可以直接放到油纸上(但是煎完或许会有点潮气水)!我是先放的盘子上然后又转移到油纸上了!这里注意:饼皮要平整,要么冷藏一会会有痕迹的)
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步骤11/23
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用油纸把饼皮包好放入冰箱半个小时!
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步骤12/23
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然后开始打发淡奶油,淡奶油和糖的比例大约10:1
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步骤13/23
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淡奶油特别容易打过,打到纹路清晰不流动我认为就可以了,打过了就不能用了!
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步骤14/23
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从冰箱里拿出饼皮,在做蛋糕之前先把饼皮一张一张接开!
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步骤15/23
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然后开始蛋糕,一层皮一层水果加淡奶油,然后再一层皮不放水果放一点点奶油,要么单层皮支撑力不够!水果四周要整齐排好,这样能让形状更好看,也可以起到支撑作用
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步骤16/23
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这就是放奶油不放水果的,奶油不要太厚!
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步骤17/23
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放上饼皮!
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步骤18/23
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再放水果,这是我另一次做的,这个水果分量很足,四边摆好后中间就随意了!
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步骤19/23
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水果上边还要放点淡奶油,这次使用的模具,这样的边边更整齐,但是我的饼皮配八寸的模具皮小了点!用模具的需要倒扣的,也就是最底下的皮是最上边的面,所以要选最美丽的一张扣在模具里哦!
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步骤20/23
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做好放入冰箱冷藏2个小时以上吧!然后取出倒扣!
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步骤21/23
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再来张没有用模具直接一层一层铺的,包好保鲜膜放入冰箱
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步骤22/23
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从冰箱取出可以吃了!
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最后一步
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再来一张榴莲的!榴莲的就可以一层皮一层水果啦!
没有低筋面粉就用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例替代就可以了(2个鸡蛋是6寸的,我的图是我做8寸的时候拍的,所以上边鸡蛋是3个)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
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