海绵蛋糕（无油版）的做法

点击查看大图

海绵蛋糕（无油版）

浏览 142966 · 收藏 1761 · 学做 26

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

白糖（蛋清） 55g

、

白糖（蛋黄） 30g

、

低筋面粉 115g

、

葡萄干等（可有可无）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将蛋清蛋黄分开，分别放入无水无油的容器内
步骤2/15 点击查看大图
将55克的白糖加入蛋白中
步骤3/15 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发（打发前将蛋白隔热水温一下更容易打发）
步骤4/15 点击查看大图
将30克白糖加入蛋黄中
步骤5/15 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋黄打发至发白
步骤6/15 点击查看大图
取一部分蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
将称好的面粉筛一半至蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
拌好后再加入一部分蛋白拌均后反复步骤7 最后将剩余的蛋白加入拌均
步骤9/15 点击查看大图
这是最后拌好的蛋糕糊将烤箱预热上下火150度
步骤10/15 点击查看大图
将蛋糕糊到一部分至模具中撒一些葡萄干蔓越莓干（这一步仅凭个人爱好）
步骤11/15 点击查看大图
最后将面糊全部倒入模具中
步骤12/15 点击查看大图
如烤箱倒数第二层烤40-50分钟（大概15分钟左右上色满意后在蛋糕上放一层锡纸）
步骤13/15 点击查看大图
这是烤好的样子看着看不错出炉后可以架空倒扣放凉不过这款蛋糕几乎不会回缩
步骤14/15 点击查看大图
最后附一张脱模后和内部结构图
最后一步点击查看大图
补一张做的彩色蛋糕图吧方法是一样的分别加了可可粉和红曲粉做小的蛋糕时间要相应缩短哦

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

看蛋糕熟透了没可以插一根牙签试一下拨出的牙签是干净的就说明熟透了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

换个做法

海绵蛋糕的其他做法

海绵蛋糕的相关分类

海绵蛋糕山楂大闸蟹蒸螃蟹板栗皮皮虾更多

海绵蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许