猴头菇排骨汤
猴头菇的家常做法非常多,可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法,首先必须要保证猴头菇泡发成功,这样才能最大程度发挥它的营养价值。一般来说,人们都更倾向于将猴头菇炖汤食用,因为这样更有利于人体吸收,猴头菇的鲜美也完全可以从汤水中体现出来,口感极佳。
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步骤1/7
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排骨洗净,凉水入锅倒入适量料酒,放入姜片烧开。
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步骤2/7
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烧开捞出去沫
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步骤3/7
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捞出(可以洗净)
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步骤4/7
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猴头菇事先泡发3个小时,之后反复捏搓洗净,这样才能把苦味去除,然后去蒂。木耳也需要提前泡发,干枣,枸杞子洗净备用。
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步骤5/7
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冷水放入排骨,烧开后放入猴头菇,干枣,枸杞子,土豆(山药)木耳,转中小火熬制1个小时。
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步骤6/7
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1个小时后便可以盛出,撒上葱花即可。
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最后一步
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真的是好鲜美啊~
猴头菇适宜用水泡发,不宜用醋泡发。而且在泡发好之后,烹制前也要先将猴头菇放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。
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发布于 2015-03-28
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