奶酪紫薯蛋糕杯——超简单麦芬法,视觉和味觉的双重享受
紫薯,一直是家中常备的粗粮之一,多数是直接蒸热了吃,偶尔也用来做面包,做紫薯球……至于用来做蛋糕还是第一次,缘于某日见到有友友用它来做杯子蛋糕,那紫魅的颜色确是诱人,少不得自己也来尝试一下。这次的杯子蛋糕,用的是麦芬法,不用担心全蛋、蛋白的打发,裱花用的是奶油奶酪,不用担心淡奶油打发不好,就算是第一次做杯子蛋糕也可以成功的哈。虽说是麦芬法烤制,蛋糕却是相当细腻,绵软香滑,而且,可以很好的保留紫薯的本色,那一抹亮丽的紫,烤制完成不用裱花也不用担心紫薯蛋糕会变色,直接享用或放入冰箱冷藏后再食用,味道也很赞哦。
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步骤1/16
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紫薯蒸软,我是蒸饭的时候一起下的……
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步骤2/16
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把紫薯头尾部切除些,这些位置粗纤维稍影响口感,不介意的可以忽略,切下来的直接被我吃掉了,不可浪费咧
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步骤3/16
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趁热把紫薯压成泥,尽量压细腻些
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黄油室温软化,加细砂糖、盐,用搅拌棒先把材料拌一下,防止搅打时糖粉飞溅
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步骤5/16
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把黄油打发至发白,体积膨涨,分三次加入蛋液,毎加一次蛋液搅打均匀再加下一次
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搅打均匀,加入100g紫薯泥,继续搅打至均匀
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加入牛奶,5g柠檬汁,拌匀
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步骤8/16
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低粉和泡打粉混合均匀,筛入紫薯糊
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步骤9/16
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用刮刀翻拌成湿润的面糊,我压的紫薯泥不够细,会出现小紫微粒,不过,对味道不影响哈(实际的颜色很好看,手机拍不出来,大伙凑合)
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烤箱提前预热至180度,把面糊装入裱花袋或运用其他工具,把面糊装入模具,八分满,中层,上下火,烤20至25分钟,在烤制时须留意,紫薯的颜色会影响判断,比较容易过了,用牙签插入蛋糕抽出看是否有湿润的粘附物为检测法之一
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步骤11/16
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在蛋糕烤制时准备裱花奶酪,奶酪室温软化或隔水加热,添加淡奶油,糖粉、柠檬汁2g、紫薯泥先加20g,用手动或电动打蛋器把奶酪打至顺滑,可根据打出的颜色决定是不是喜欢再添加紫薯泥,不打萛裱花的可略过此步……
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步骤12/16
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烤好,取出,会稍回缩,颜色还是很漂亮,我手机拍的,实际颜色更好看
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步骤13/16
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成品……这个裱花颜色比较淡
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步骤14/16
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可以稍微装饰下……
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步骤15/16
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切面,这是冷藏一天后的,留意蛋糕的颜色,漂亮吧
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最后一步
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颜色深一点的会更抢眼喔
此配方是几次调整配料的份量得出,因为紫薯泥会比较干,也可以换成南瓜、香蕉䓁䓁,因各样的湿度不同,材料方面须适度调整,调好的面糊湿润,不可过稀或过干。 模具方面可以选择自己顺手的,根据模具大小调整烤制的时间和温度。看着步骤多,其实是我哆嗦了,制作过程其实相当简单,希望和友友们分享下哈……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
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