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虾仁抄手·馄饨

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布乙巴

很喜欢粤式水晶虾饺，但它工序复杂，难度大，于是搞个简易版的虾仁抄手。食材都可在菜市、超市直接购到，省去许多麻烦，又能尽享美味。不管怎样，虾仁做馅，味鲜至极，包好后吃红油、骨汤、鸡汤、海鲜味都很好。一次吃不完就冻在冰箱里，以后可以很方便地享用……
食材清单 加入采购清单
抄手皮 500g（约70张）
、
猪肉馅 300g
、
虾仁 200g
、
生抽 2勺/10ml
、
鸡精 4茶匙/6g
、
芡粉 2勺/15g
、
姜汁 1勺/5ml
、
白胡椒粉 1茶匙/0.5g
、
热水 半饭碗/100ml
烹饪步骤
小贴士

超市里冷冻虾仁包裹了一层冰，实际虾仁只有总重三分之二，每150g化冻后有100g虾仁。肉馅肥瘦比1:2，用五花肉加一半重的净瘦肉，或净瘦肉加一半重的净肥肉，配虾仁会更好。如买不到姜汁，可用生姜片泡在准备加入馅的热水中10分钟，取出姜片后再加水。 估算份量请搜索莱谱 《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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